Green Apotheke

PRODEJNA

JÍDELNA

ESHOP

info@apotheke.cz

Kateřina Lukášová

"Již několik let se věnuji propagaci zdravé výživy a vaření. Moje rady Vás budou provázet celým webem a neváhejte mi zaslat dotaz ohledně stravování nebo výběru potravin."

Černá čočka – kaviár z přírodních zdrojů [recepty uvnitř]

autor:

Černá čočka, neboli „Beluga“, se vyznačuje jemnou oříškovou chutí a pevnou konzistencí připomínající kulato-zrnnou rýži určenou k přípravě rizota.

Drobné černé kuličky na první pohled zaujmou typickou pravidelností, baculatostí a vypouklostí. Ta má vliv i na výslednou chuť a požitek z připraveného pokrmu – na rozdíl od červené čočky, která nemá slupku a tak se většinou během přípravy rozvaří na kaši, je Beluga chráněna slupkou, která jí umožňuje po celou dobu varu držet tvar.

Výsledkem je pochoutka netradiční příchuti, která při konzumaci příjemně křoupe mezi zuby.

Vyšší cena, vyšší kvalita

Poněkud vyšší cenu vyváží řada výhod, kterou tato novinka ve světě luštěnin přináší. Mezi hlavní patří její nutriční hodnota a mimořádné složení. Je bohatým zdrojem aminokyselin isoleucinu a lysinu. Jedná se o aminokyseliny s rozvětveným řetězcem (BCAA), které hrají významnou roli při svalové regeneraci. Isoleucin kromě toho výrazně ovlivňuje i metabolismus glukózy – tzn., reguluje hladinu cukru v krvi. Co to všechno znamená? Že Beluga představuje ideální potravu pro sportovce všech kategorií. A samozřejmě nejen pro ně.

Chutná jako oříšek, ale není to oříšek

Luštěnina s typicky oříškovým, lehce nasládlým a zemitým aromatem se vyznačuje drobnými zrnky temně černé barvy, které připomínají kaviár. Chutnají však o poznání lépe, proto pokud nepatříte mezi příznivce kaviáru, nezoufejte – černá čočka se mu podobá skutečně jen vizuálně, vzhledem.

Široké možnosti užití v kuchyni

Tento vzhled ji předurčuje k hojnému užívání v kuchyni – přináší širokou paletu možností přípravy a řadu snadných, ale velmi chutných receptů.

Můžete ji užít na sladko, na slano, jako samostatné jídlo, nebo jako přílohu či doplněk hlavních chodů či vedlejších pokrmů, svačin, apod.

Skvěle poslouží jako součást salátů, zachutná vám v kombinaci s vlašskými ořechy, jako příloha k lososovi či drůbeži, rozmixovaná v polévce, v kombinaci s kořenovou zeleninou, či ve formě pomazánky nebo pesta.

Snadná a časově nenáročná příprava

Vlastní příprava je, podobně jako u její červené sestry, více než jednoduchá. Ohromnou výhodou je, že černá čočka se nemusí namáčet zde . Stačí jí propláchnout, zalít studenou vodou, přivést k varu a pod pokličkou vařit do změknutí. Doba vaření činí přibližně 25 – 30 minut. Během vaření můžete dochutit solí, kurkumou, saturejkou, nebo majoránkou.

Majoránkou a Nori proti nadýmání

Přidání majoránky, promnuté mezi dlaněmi, aby vyniklo její typické aroma, zmírníte případné riziko plynatosti, s nímž se bohužel konzumace luštěnin vždy pojí. Jinak tomu není ani u černé čočky. Významným pozitivem však je fakt, že při vaření nepění – tedy si nemusíte dávat práci se sbíráním pěny, což mimo jiné také snižuje nadýmavé účinky luštěnin. Podobně jako majoránka působí i mořská řasa, ideálně Nori, kterou můžete pro zmírnění plynatosti během vaření Belugy také přidat.

Několik receptů pro radost z vaření

Nyní přichází čas na jednoduché recepty, které vám pomohou Belugu zařadit do vašeho jídelníčku. S chutí do toho a půl je hotovo!

 

Beluga jako příloha

Čočku uvařte podle návodu. Poté smíchejte s dýňovým olejem, sezamovým semínkem, limetkovou šťávou, prolisovaným česnekem a špetkou kari. Podávejte místo obiloviny jako přílohu k masu. Skvěle chutná v kombinaci s drůbeží nebo lososem zde

Beluga jako salát

Čočku uvařte podle návodu. Poté smíchejte s rozmačkaným avokádem, olivovým olejem a černými olivami nakrájenými na drobné kousky. Přidejte nastrouhanou mrkev, čerstvou rukolu a posypejte lahůdkovým droždím a vlašskými ořechy.

Černá čočka jako hlavní jídlo

Vegani vědí, že chtějí-li dosáhnout vyváženého spektra esenciálních mastných kyselin, musí v jednom jídle zkombinovat luštěninu a obilovinu – jedině tak dosáhnou příjmu plnohodnotné bílkoviny. V tomto směru se skvěle hodí například kombinace Belugy a rýže. Belugu a rýži uvaříme dohromady v hrnci podle návodu. Vaříme společně s cibulkou nakrájenou na drobno a dochutíme zeleninovým bujonem.

Mezitím připravíme dýňové pyré. Dýni hokkaido nakrájíme na drobné kousky a vaříme do změknutí. Poté odlijeme vodu, dýni rozmixujeme a zjemníme sójovou smetanou. Dochutíme špetkou kari, muškátového oříšku, sladké papriky, soli a pepře.

Vzniklé pyré, které by mělo mít konzistenci omáčky, smícháme s uvařenou Belugou a rýží. Můžeme posypat lahůdkovým droždím, nebo sýrem Gran Padano či Gran Moravia.

 

Raw food – co na tom pořád všichni mají?

autor:

Raw food – syrová strava. Fenomén dnešní doby, kterému propadá stále více a více nadšenců. Co je na něm tak úžasného? Proč na svou stranu získává pořád nové příznivce? Protože raw food v dnešním přetechnizovaném světě symbolizuje přirozenost – přirozenost a splynutí s přírodou. Stejně jako produkty řady Green Apotheke. A kromě toho má také skvělé účinky na normální stav našeho organismu. Protože když je vše v normálu, jsme zdraví.

Magická teplota

Vše v raw stravě končí i padá s magickým číslem 42. Jedná se o 42°C, což je teplota, kterou by nikdy neměla překročit úprava potravin, mají-li zůstat v raw kvalitě.

Je totiž dokázáno, že právě 42°C představuje hranici, kdy se již ničí enzymy přirozeně obsažené v čerstvé stravě. Podle raw filozofie tedy všechny potraviny upravené nad tuto mez ztrácí svou nutriční hodnotu.

Přirozeně se vyskytující enzymy

Toto přesvědčení vychází ze skutečnosti, že čerstvá strava obsahuje přirozeně se vyskytující enzymy, které nám v těle pomáhají s trávením – tělo již potom nemusí vytvářet své vlastní (nebo respektive tolik svých vlastních) a přijímání čerstvé stravy mu tedy výrazně šetří práci a námahu. A právě o tyto enzymy strava přichází tepelnou úpravou.

Raw strava – pestrá a výživná

Ačkoliv se to může zdát nemožné, ti, kteří se rozhodli nastoupit na raw stravovací režim, nestrádají. Stravování je to velmi pestré, variabilní a nutričně plnohodnotné. Je však třeba přemýšlet nad tím, kolik a čeho do sebe dáme, aby toho nebylo moc, nebo naopak zase málo. Stačí však trocha zručnosti, praxe a především odhodlání, a po prvních těžkých týdnech se začnou dostavovat první výsledky.

Detoxikace

Nenechte se šálit prvotní možnou reakcí těla – často se stává, že jakmile tělo začne přijímat stravu v té nejčistší formě, začne se čistit, tedy detoxikovat, což se navenek může projevit různými vyrážkami a dalšími podobnými neduhy. Nebojte se, většinou velmi brzy odezní.

V jednoduchosti je krása

Když si uvědomíme, kolik let se stravujeme nekvalitními potravinami, které jsou průmyslově zpracované, nejíme čerstvé ovoce a zeleninu, zanedbáváme konzumaci luštěnin, ořechů a semínek (z nichž se vlastně raw strava z velké části skládá), zastoupení obilovin v jídelníčku pohodlně pokryjeme pečivem či těstovinami a do toho se ládujeme tunami cukru a alkoholu, už nám možná nebude připadat tak nelogické, že se tělo nejprve musí pročistit, než bude schopno přijímat něco tak jednoduchého jako je raw strava. Protože ono zdravé stravování je skutečně jednoduché, jen my svá těla zbytečně moříme pojídáním zbytečně komplikovaných produktů, které přírodu neviděli ani zdálky, a zbytečně si tak komplikujeme trávení a všechny další procesy, které s ním souvisejí.

Teorie pro praxi a praxe díky teorii

V minulém článku jsme si, v návaznosti na předchozí sérii článků o ořechách a semínkách, pověděli něco o jedné z významných metod raw food – tedy o klíčení a máčení. V jednom z našich minulých článků také jistě najdete i konkrétní poučky, jak správně klíčit a máčet. A pokud byste hledali marně, stačí říci, a my vám to rádi připomeneme. Shrnuto a podtrženo ale máme nyní teorie dostatek. Chtělo by to také nějakou praxi, nemyslíte?

V jednoduchosti je krása: raw recepty jsou krásné

Proto vám v dalším článku nejprve přiblížíme, co konkrétního je potřeba k výrobě slaďoučkého raw dortu. A v dalších 2 článcích potom přineseme 2 recepty, na nichž budete moci zúročit, co jste se naučili a dozvěděli v článcích předchozích. Jedním z nich bude lahodný dort, který se jistě setká s úspěchem na oslavách všech typů, druhým z nich bude výborný rostlinný burger, který se co do chuti a výživové hodnoty směle vyrovná tomu klasickému, dokonce bych si dovolila říci, že jej i překoná.

 

Máčení a klíčení…dostaňte z přírody to nejlepší [srovnání]

autor:

Dnes bychom vám chtěli povědět něco více o využití ořechů a semen, které lze při troše chuti a fantazie aplikovat i na jejich příbuzné z přírodní říše, které rovněž naleznete v repertoáru našich produktů Green Apotheke. Jedná se o zrna (obiloviny, pseudoobiloviny) a luštěniny.

Proč máčet a klíčit?

Semena, ořechy, zrno a fazole mají na povrchu vrstvu enzymů, která zabraňuje předčasnému klíčení a uchovává tak živiny pro růst. Pokud by lidé tyto živiny přijímali, sníží to jejich schopnost přijímat důležité minerály a proteiny, což povede k nutričním deficitům a dalším obtížím. Máčení a klíčení obchází tento proces, aktivuje semena a neutralizuje tyto nežádoucí reakce.

 Co je dobré vědět, než začneme máčet a klíčit?

Hodně olejnaté ořechy (makadamové, para) se nenamáčí → co je nejvíce olejnaté, to se rychle kazí.

 

Pojďme na to! Níže přinášíme podrobný přehled, které plodiny klíčit a máčet lze a které ne, které se na to hodí a které naopak ne.

 

Ořechy

 

Píniové oříšky

– nenamáčí se

– neklíčí

 

Pistácie

– nenamáčí se, neklíčí

 

Makadam

– nenamáčí se, neklíčí

 

Kešu

– 2 – 2 a ½ h máčení

– raději nemáčíme – důsledek je pouze větší měkkost, ale z hlediska výživového se z nich nic významného během máčení neuvolní

– neklíčí

 

Pekan

– 4-6 h máčení

– neklíčí

 

Mandle

– 8-12 h máčení

– 12 h klíčení

 

Vlašské ořechy

– 4 h máčení

– máčením a následným necháním uschnout ztrácí hořkost

– neklíčí

 

Para

– nemáčí se

– neklíčí

 

Luštěniny

 – ideální je začínat máčet a klíčit větší semena jako jsou adzuki, cizrna, čočka, mungo – je to snazší

 

Adzuki

– 8 h máčení

– 3-5 dní klíčení

 

Cizrna

– 12 h máčení i klíčení

 

Čočka

– ideální zelená a červená

– 8 h máčení

– 12 h klíčení

 

Mungo

– 1 den máčení

– 2-5 dní klíčení

 

Obiloviny

 

Kamut

– 7 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Pšenice

– 7 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Oves

– 6 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Špalda a žito

– 8 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Ječmen

– 6-8 h máčení

– 2 dny klíčení

 

Pseudoobiloviny

 

Pohanka

– 15 minut máčení

– 1-2 dny klíčení

– naklíčená a nasušená pohanka vydrží cca ½ roku

 

Quinoa

– 2 h máčení

– 1-2 dny klíčení

 

Pozn. Pohanka, quinoa – výborné – doporučení Secret off raw: na saláty, do salátů, snídaňové směsi, svačinka – křupat, …

 

Proso

– 8 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Rýže

– 9 h máčení

– 3-5 dní klíčení

 

Kukuřice

– 12 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Pozn. Rýži a kukuřici ideálně neklíčit, není to dobré a je to obtížné. Kukuřice sama o sobě je problematická plodina (genetické modifikace, alergen, …).

 

Semena

 

Dýňové semínko

– 8 h máčení

– 1-2 dny klíčení

 

Konopné semínko

– nemáčí se

– neklíčí

 

Slunečnice

– 2 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Lněné semínko

– 8 h máčení

– neklíčí

 

Sezamové semínko

– 8 h máčení

– 1-2 dny klíčení

 

Pískavice

– 8 h máčení

– 3-5 dní klíčení

 

Vojtěška

– 8 h máčení

– 2-5 dní klíčení

 

 

 

Ochutnejte fantastický rostlinný burger [recept]

autor:

Podle zakladatelů restaurace Secret of raw, jsou burgery jedněmi z nejoblíbenějších rostlinných jídel. Ačkoliv jsou poměrně složitější na přípravu, výsledek rozhodně stojí za to. Odměnou se stane jídlo skvělé chuti a krásného vzhledu. Vyzkoušejte a udělejte si vlastní názor. Použijte k přípravě rostlinného burgeru výrobky řady Green Apotheke, které najdete nejen v našem e-shopu, ale i ve vybraných prodejnách. Buďte přírodě blíže než kdy dřív – s Green Apotheke a výborným rostlinným burgerem.

Co budeme potřebovat?

Placky

3 hrnky kešu ořechů

1 hrnek lněného semínka (lze umlít i v mlýnku na kávu)

½ bílé ředkve (lze užít i pórek)

¾ hrnku cukety

Hrst petrželové natě

1 lžíce dýňového pyré

1 lžička soli

½ lžičky pepře

Jak drží burger při sobě? Díky tomu, že se voda z ředkve a cukety vsákne do lněného semínka – to do sebe vodu natáhne.

 

Náplň burgeru

1 okurka

1 rajče

1 pórek

1 žampion

 

Mrkvové pesto

3 střední mrkve

½ hrnku slunečnicového semínka

1 lžička agáve sirupu

1 lžíce citronové šťávy

1 lžička kari

1 lžička chilli

5 sušených rajčat

1 stroužek česneku

1 lžička pepře

3 lžíce olivového oleje

 

Hranolky

1 bílá ředkev

1 lžička kurkumy

3 lžíce olivového oleje

 

Kešu tatarka

1 hrnek kešu ořechů

1 hrnek vody

4 lžíce jablečného octa

1 a ½ lžičky kurkumy

1 červená cibule

2 lžičky hořčičného semínka

Jak postupovat?

Nejprve začněte s přípravou placek. Nasušte si jich více, protože tím strávíte celkem dlouhou dobu. Dle tohoto receptu vytvoříte celkem 24 placek. Polovinu lněného semínka namelte v mixeru nebo v mlýnku na kávu. V robotu rozmixujte kešu ořechy na mouku a přidejte všechny ostatní sypké ingredience. Promíchejte krátkým mixováním a přidejte všechnu zeleninu. Znovu promixujte a přidejte koření. Mixujte do vzniku těsta.

Těsto by mělo být tekutější, aby jej šlo nabrat vidličkou. Na sušící plát nanášejte těsto na placky. Ideálním nástrojem je kopečkovač na zmrzlinu. Naberte kopeček a vidličkou rozhrňte do podoby placky. Na jeden plát se vejde 16 placek. Sušte je v sušičce 14 hodin. Těsto musí zůstat vláčné, nesmí být vyschlé a lámat se.

Na kešu tatarku umixujte všechny ingredience kromě cibule v mixeru, vlijte do misky a přidejte najemno nakrájenou červenou cibuli. Nechte odležet cca 30 min.

Hranolky nakrouhejte z ředkve na V-kráječi. V míse zasypte kurkumou a zalijte olejem. Promíchejte rukama (máte-li k dispozici rukavice, užijte jich). Nechte marinovat cca 10 min.

Burger tvořte následovně:

Vezměte dvě placky a ty z rubové strany potřete mrkvovým pestem. Jednu z placek poklaďte kolečkem okurky, rajčete, pórku a kusem žampionu a přiklopte druhou plackou. Burger propíchněte párátkem tak, aby držel pohromadě.

Na talíři servírujte s hranolkami a tatarkou.

—

Vypadá to složitě, ale nenechte se odradit. Vyzkoušejte a sami uvidíte, že propadnete kouzlu tohoto skvělého burgeru a budete jej chtít připravovat stále znovu a znovu. A pokud se vám nechce sušit s burgerem, dejte šanci alespoň ředkvovým hranolkům a kešu tatarce, které jsou sami o době lahůdkou.

 

 

 

Co pěstovali již staří Aztékové? Zaostřeno na chia a slunečnici [tip]

autor:

Chia semínka jsou drobná semínka rostliny šalvěj hispánská. Pěstovali ji už Aztékové a předpokládá se, že pro ně byla stejně významnou hospodářskou plodinou jako kukuřice. Chia semínka jsou důležitým zdrojem bílkovin, omega 3 mastných kyselin a především vlákniny. Obsahují řadu antioxidantů a minerálních látek – vápník, železo, zinek, draslík, hořčík, fosfor.

Výborná schopnost vázat na sebe vodu

Charakteristickou vlastností těchto semínek je výborná schopnost vázat na sebe vodu.

Z toho důvodu jsou mimořádně ceněna zejména vytrvalostními běžci, kterým před během stačí pozřít přibližně lžičku chia semínek ve formě chia gelu (chia smíchaná s vodou a odleželá). Z nich jejich tělo během náročného výkonu čerpá vláhu a vytrvalcovi potom stačí, když doplní tekutiny po skončení závodu, když se jeho tělo začne zklidňovat a tep se dostane k normálu.

Chia semínka – to pravé pro vytrvalce

Schopnost chia semínek vázat na sebe vodu hraje významnou roli i při jejich přípravě. Můžete si z nich vytvořit již zmíněný chia gel, který když obohatíte o med a citron, vznikne výborná přírodní šťáva, kterou stačí zalít vodou. Chia poslouží i při výrobě domácího jamu, kdy je stačí smíchat s rozmixovaným ovocem, uzavřít v nádobě a nechat do druhého dne v lednici. Podobným způsobem se připravuje i puding, kdy přidáte kromě ovoce i další ořechy, ovesné vločky, dochutíte mede, skořicí, kakaem a přidáte nějaké rostlinné mléko a necháte opět do druhého dne odstát v lednici.

Přidejte do jogurtu a získejte více dobře vstřebatelného vápníku

Jinak můžete chia semínka, a to jak vcelku, tak i umletá, přidávat do těst na výrobu chleba či různých sušenek, posypat jimi salát či rizoto, nebo je zamíchat do jogurtu a zvýšit tak množství lehce vstřebatelného vápníku.

Slunečnicové semínko

Slunečnicové semínko patří k jedněm z nejznámějších a také nejtradičnějších semínek u nás. Je skvelým zdrojem vitaminů, jako například vitaminu E a B a rovněž i minerálu, jako je draslík, hořčík, železo fosfor, vápník a zinek. Díky obsahu fytosterolů, rostlinných ochranných látek, přispívá ke snižování hladiny krevního cholesterolu a tím i k léčbě srdečních a cévních onemocnění.

Pozor na původ – pro teplou kuchyni je třeba něco extra

V kuchyni je můžete užít na mnoho způsobů. Základem chutnosti je opět suché opražen na pánvi – to pro lepší stravitelnost a měkkost. Slunečnicová semínka lze ale pohodlně konzumovat i syrová, protože se velmi dobře kousají – mají k tomu poměrně ideální velikost. Přidávejte je všude tam, kde vás to napadne – do salátů, rizot, na těstoviny, do těst, moučníků, kaší, … Fantazii a kreativitě se meze nekladou.

 

Dýňová a konopná semínka tak, jak je neznáte [očima výživové poradkyně]

autor:

Konopí je lidstvu známo již po staletí, dnes je však nově oceňováno především pro efekt, který jeho konzumace přináší.

Je zdrojem všech esenciálních aminokyselin, omega 3 mastných kyselin a to navíc ve správném poměru k omega 6 mastným kyselinám, konkrétně 1:3.

Vyniká jak významným obsahem vlákniny, tak i vápníku, železa, fosforu, hořčíku, zinku, mědi a manganu. Samozřejmostí je skutečnost, že podobně jako ostatní ořechy a semena, poskytuje našim tělům dostatek nutričně hodnotných bílkovin v dobře stravitelné formě aminokyselin.

Loupat či neloupat?

Podobně jako sezam, i konopí se na trhu objevuje v loupané a neloupané variantě. My na našem e-shopu nabízíme variantu loupanou, která je pro konzumaci vhodnější. V neloupané verzi by se konopné semínko ani nemělo konzumovat, protože jejich tvrdá křupavá slupka není vhodná k přímé spotřebě z důvodu těžké stravitelnosti.

Variabilní využití v kuchyni

Konopná semínka si nejlépe vychutnáte v kombinace se saláty z čerstvé i vařené, dušené, či restované zeleniny, jako přísadu v musli či kaších, nebo jako součást těsta při pečení chleba, sušenek a dalších dezertů.

Dýňové semínko

Dýňové semínko:

  • vyniká zejména vysokým obsahem vitaminů skupiny B a zinku. Nejen díky tomu funguje jako účinná prevence proti chřipce a problémech s prostatou
  • kromě toho je známo jako dobrý zdroj bílkovin a minerálů, především železa, zinku, manganu, hořčíku a draslíku
  • součástí jeho složení jsou i polonenasycené mastné kyseliny a omega 3 a omega 6 mastné kyseliny.
Zobejte dýni a bude vám veselo!

Dýňové semínko příznivě působí na naši psychiku. Proč? Protože jeden gram dýňových semínek obsahuje stejné množství aminokyseliny tryptofanu jako sklenice mléka. Tryptofan je aminokyselina, která přispívá k tvorbě serotoninu. To je hormon, který podporuje dobrý spánek a duševní pohodu a klid.

Pro lepší stravitelnost vhodné opražit – ale na sucho!

Podobně jako jeho kolegové, je i dýňové semínko nejlahodnější a nejlépe stravitelné, když jej krátce na sucho opražíme na pánvi. Můžeme jej přidávat do musli, salátů, pečiva, dezertů, nebo jej jíst jen tak a zahnat jím chutě na sladké. Pokud semínka na několik hodin namočíte a poté rozmixujete, můžete je využít i k tvorbě pomazánek.

 

Lahodná tahini a další zázraky ze semínek

autor:

Po novém roce přicházíme se seriálem na pokračování, který se bude týkat semínek, které jsme v předchozích článcích poněkud zanedbávali. A poněvadž i mezi nimi se skrývají skutečné výživové poklady, nabyli jsme dojmu, že vás o ně nesmíme připravit. Všechna semínka, o kterých zde budeme hovořit, najdete na našem e-shopu i ve vybraných prodejnách.

Sezamové semínko

Sezam se řadí k nestarším známým pěstovaným olejninám vůbec.

Vzhledem ke své výživové hodnotě zaujímá na pomyslném žebříčku nutričního složení mezi semínky jedno z prvních míst. Obsahuje velké množství minerálů, zejména vápníku, a také je bohatý na vitamin B1. Kromě toho všeho sezam také posiluje imunitu a působí proti zhoubnému bujení.

Nejlépe chutná lehce opražený na pánvi.

Je libo loupaný, či neloupaný?

Na trhu je k dostání sezam loupaný i neloupaný, v sortimentu Green Apotheke se nachází obě varianty.

Obecně platí, že ta neloupaná je výrazně bohatší na živiny. Podle některých informací ale neloupaný sezam obsahuje kyselinu šťavelovou, která brání vstřebávání vápníku. Ačkoliv vápník, jak vyplývá i z výše uvedených informací, obsahuje více živin, než jen vápník, mohl by tento drobný nedostatek hovořit v neprospěch neloupané varianty a ve prospěch varianty loupané.

Lahodná tahini

Sezam je známý především díky pastě, která se připravuje z jeho semínek.

Tahini se vyrábí z loupaných i neloupaných semínek a kromě přídavku soli, v případě solených verzí, neobsahuje nic dalšího.

Jedná se tedy o velmi zdravou a nutričně bohatou potravinu, kterou můžete v kuchyni užít na sladko i na slano. Skvěle chutná s medem natřená na křupavé bagetce, nebo jako součást typického arabského pokrmu z cizrny zvaného hummus.

Exotické gomasio

Méně známým produktem, za jehož výrobou také stojí sezam, je tzv. gomasio, tedy směs mletého sezamu a soli. Užívá se jako zdravé dochucovadlo, skvělé je třeba na posyp rizota, těstovin či salátů. Zde poslouží, podobně jako třeba lahůdkové droždí, jako veganská náhrada sýru.

Lněné semínko

Len patří mezi naše tradiční hospodářské plodiny už po celá staletí. Podobně jako to sezamové, vyniká i semínko lněné mimořádným nutričním složením. Ať už se jedná o obsah vitaminů, především vitaminu E, minerálů, nebo omega 3 mastných kyselin. Pro ty, jimž se příčí konzumace ryb, představuje právě len nepostradatelný zdroj těchto esenciálních mastných kyselin.

Mlít či nemlít?

Oproti sezamu je lněné semínko velmi tvrdé, a proto pro konzumaci vcelku víceméně nevhodné. Pokud jej však umelete, třeba v mlýnku na kávu, můžete jej přidávat do nejrůznějších pokrmů podle vlastní fantazie a potřeby. Skvěle se hodí jako přísada do těsta na pečivo, do salátů, rizot, pomazánek, dezertů…

Pozor: žlukne!

Ovšem pozor – ačkoliv celé lněné semínko má poměrně vysokou trvanlivost, v namleté formě velmi brzy žlukne. Z toho důvodu je dobré neskladovat jej a umlít raději vždy čerstvé. V lednici takto vydrží maximálně 3 – 4 dny.

Hnědé či zlaté?

Dále pak můžete volit mezi lnem hnědým a zlatým. Opět obě varianty naleznete na našem e-shopu. Tyto dva druhy lnu se liší nutričně pouze nepatrně, zato významný rozdíl nastává při porovnávání chutí. Hnědý len se příchutí blíží oříškům, zlatý je výrazně jemnější.

 

Často cestujete? 6 vyzkoušených tipů pro vegetariány na cestách

autor:

Jak je to s vegetariány, vegany a těmi, kteří často cestují?

Na příkladech, jak se zařídit, když jste nuceni opustit pohodlí domova a tím pádem i možnost přípravy tak trochu netradičních jídel, si tentokrát ukážeme, že tento revoluční způsob stravování hravě zvládnou i vegani.

Jak se zařídit, když musím vycestovat?

  • V restauraci si dejte jakékoliv masové jídlo bez přílohy a smetanové omáčky.
  • Místo přílohy si vyžádejte další porci zeleniny či salátu. Vegani mohou požádat o větší porci zeleniny či salátu, případně o doplnění o dostupné ořechy či arašídy – protože arašídy jsou vlastně luštěnina. Protože vegani nemohou konzumovat živočišné výrobky, které jsou v této dietě stěžejní, jsou pro ně povoleny ořechy jako zdroj aminokyselin a dalších esenciálních látek potřebných pro správné fungování organismu.
  • Vyhledávejte mexické, thajské či indické restaurace a jezte oblíbená jídla bez příloh – vyjma luštěnin samozřejmě. Ve všech těchto typech se pohodlně nají i vegani – tofu se zeleninou.
  • Vybírejte kuřecí saláty bez smetanových dresinků – pořádejte o jednoduchý dresink z olivového oleje a balzamikového octa.
  • V případě nouze (resp. např. jste na letišti, kde se nevyskytuje žádná mexická či thajská restaurace, nebo gril) zkonzumujte pytlík syrových mandlí nebo vlašských ořechů a dejte si závazek, že po několik dalších hodin nebudete konzumovat žádný škrob. V jednom pytlíku ořechů je dostatečné množství kalorií, která vám umožní z nich těžit dalších 12 hodin (nahradí 3 malá jídla!).
  • Vezměte s sebou na cesty naše luštěninové či zeleninové chipsy a doplňte je o pokrájenou čerstvou zeleninu, kterou sbalte do plastové přepravní krabičky.

Nejen pro vegany: Proč je dobré užívat doplňky stravy?

  • Následkem této stravy dochází ke ztrátám nadbytečné vody, důsledkem čehož mohou odejít i elektrolyty, proto autor doporučuje doplňovat draslík, hořčík, vápník.
  • Draslík – stačí užívat draslíkem obohacenou sůl, nebo avokádo (ne více než hrnek či jedno jídle denně). To totiž obsahuje o 60 % více draslíku než banány a rovněž 75 % nerozpustných vláknin, což zajistí pravidelné vyprazdňování.
  • Hořčík a vápník – se nejlépe konzumují v tabletách. 500 miligramů hořčíku před spaním rovněž přispěje ke kvalitě spánku.

Pro vegetariány a vegany: Jak na to, když nejíte maso ani další živočišné produkty?

  • Jako jediný z mléčných výrobků je povolen tvaroh, který díky vysokému obsahu kaseinu zjevně napomáhá a urychluje redukci tuku.
  • Povoleny též proteiny z konopí, hrášku či hnědé rýže. Ty se hodí především pro vegany, kteří jejich prostřednictvím doplní bílkoviny i kalorie.
  • Vegetariáni mohou bílkoviny kromě vajec doplnit proteinem z hnědé rýže značky Growing naturals, nízkotučným tvarohem neochuceným Bio Milko (neobsahuje živočišná syřidla) a šmakounem přírodní aroma (šmakoun Adler) či šmakounem klasickým bez příchuti (Shmacker, Shmaky), které jsou vyráběny z vaječných bílků.
  • Vegani kromě proteinů mohou v uměřeném množství konzumovat ořechy, a dále sójové výrobky jako je tofu nebo tempeh, případně jiné alternativy masa jako je například seitan, nebo robi.
  • Skvěle se hodí i naše luštěninové či zeleninové chipsy, které poslouží jako zdravá a dobře stravitelná svačinka nejen ne cesty.

 

Jak se zařídit, aby Vás luštěniny nenadýmali a abyste si skutečně pochutnali? Tuto otázku zodpovíme v dalším článku.

Slečna Fleur B. shodila během 3 – 4 týdnů 3 % tělesného tuku pouze tím, že změnila snídani

autor:

 

Ve čtvrtém díle našeho seriálu týkajícího se úbytku podkožního tuku prostřednictvím zvýšené konzumace bílkovin převážně z luštěnin si povíme, jak se taková dieta aplikuje do praxe.

Zdá-li se Vám tato dieta příliš přísná, začněte pomalu. Ze začátku změňte pouze snídani.

Dbejte přitom na to, aby v každé snídani bylo obsaženo alespoň 20 – 30 g proteinu a omezte příjem sacharidů. Slečna Fleur B. (klientka autora) shodila během 3 – 4 týdnů 3 % tělesného tuku pouze tím, že změnila snídani.

Jak si připravit chutné jídlo v souladu se zásadami tohoto stravování?

Inspirujte se. Zjistíte, jak je to snadné a začne Vás to bavit. Nepřeberné množství luštěnin, luštěninových a zeleninových chipsů, které jsou pro toto stravování jako dělané, naleznete na našem e-shopu.

Snídaně: vaječné bílky s jedním celým vejcem, černé fazole a zeleninová směs ohřátá či vařená v mikrovlnné troubě nebo vejce, čočka, špenát

Oběd : bio hovězí, fazole pinto, zeleninová směs a guacamole na vrch

Večeře: bio hovězí, čočka a zeleninová směs

 

Jste vegetarián a cvičíte? Zkuste to třeba takhle:

Snídaně před tréninkem: rýžový protein

Snídaně: ½ šálku čočky, míchané 2 vaječné bílky s jedním celým vejcem, lžíce avokáda, kupa zelené zeleniny (špenát, či směsi jako špenát, rukola, salát), lžíce olivového oleje

Oběd: Sterilované fazole (1/2 konzervy či celá), míchané 2 vaječné bílky s jedním celým vejcem, kupa zelené zeleniny, lžíce olivového oleje, lžíce ajvaru (chorvatská obdoba španělské salsy)

Svačina: totéž, co oběd a večeře bez vajec (nahrazeny šmakounem či tvarohem)

Večeře: totéž, co svačina

– během dne doplněno o další dávku rýžového proteinu dle četnosti fyzické aktivity

 

Další menu pro inspiraci:

Dopoledne: vaječné bílky, čočka, brokolice

Oběd: kuře, černé fazole, zelenina

Zbytek dne: totéž

 

Recept pro inspiraci: Falešná bramborová kaše

Na pánev dejte trošku olivového oleje. Přidejte fazole a rozmačkejte je na kaši. Vodou ladíme konzistenci. Ochuťte dle volby solí, pepřem, sušeným česnekem. Chutná skvěle a je za chvilku hotová.

 

Příklady povolených snídaní:

  • Dvě až tři celá vejce
  • Kuřecí slanina, bio slanina, bio párky, tvaroh
  • 30g povoleného proteinu (rýžový, hrachový, konopný) s vodou – lahodné je umixovat s ledem, vznikne tak krémová konzistence (komu nevadí po ráno studené do žaludku)

Mohou se takovou cestou vydat i vegani? Jistě! Jak na to se dozvíte v dalším dílu tohoto seriálu.

 

Jak na to aneb 5 jednoduchých pravidel, které Vás dovedou k úspěchu

autor:

Vítejte u dalšího dílu našeho seriálu, který pojednává o tom, jak docílit ideální hmotnosti konzumací luštěnin. Autorem diety bohaté na bílkoviny a chudé na sacharidy je svérázný badatel Timothy Ferris, který byl kompletně představen již v prvním dílu. Dnes Vás seznámíme s 5 pravidly, které vytváří ucelený systém jeho promyšleného stravovacího plánu. V hlavní roli samozřejmě stále luštěniny. Těch se v rámci tohoto seriálu zkrátka nezbavíte

 

Nezapomínejte na MINIMÁLNÍ ÚČINNOU DÁVKU

Minimální účinná dávka (MÚD) = nejmenší dávka, která bude mít požadovaný výsledek

Všechno nad MÚD je podle autora programu plýtvání. Přeloženo do češtiny, nepřejídejte se. V kontextu přestavby těla existuje jedna základní MÚD, na něž je třeba brát zřetel:

Odstranění uloženého tuku → dělejte nezbytné minimum k tomu, abyste aktivovali řetězovou reakci úbytku tuku způsobenou konkrétními hormony.

Aktivování dominového efektu, který rozjede uvedenou aktivitu, vyžaduje překvapivě málo! Tak si to sami nekomplikujte a opakujte si: V jednoduchosti je krása.

MÚD nejen, že přinese velmi výrazné výsledky, ale stane se tak za minimální možnou dobu.

 

Držte se pěti pravidel a zvítězíte!

1. Vyhýbejte se bílým sacharidům

Naprosto zapovězeny po dobu dodržování diety jsou tyto potraviny:

Veškerá mouka

Veškerý chléb a veškeré pečivo či alternativy pečiva (knackebrot, rýžové, špaldové chlebíky, apod.)

Rýže (včetně hnědé)

Obiloviny

Brambory

Těstoviny

Tortilly

Obalované smažené pokrmy

Cukr v jakékoliv podobě

Mléčné výrobky

 

2. Jezte stejných pár jídel stále dokola

Autorovi se potvrdilo, že nejlepší výsledky programů životosprávy měli ti, kteří jedli několik stejných jídel stále dokola. Mimořádně účinné je tedy kombinovat a vybírat z následujícího uvedeného seznamu. Každé jídlo si sestavte na základě výběru jedné položky z každé ze tří skupin. Volby, které by měly zabezpečovat největší úbytek tuku, jsou označeny hvězdičkou.

 

Proteiny

* vaječné bílky s 1-2 celými vejci na dochucení

* kuřecí prsa nebo stehna

* ryby

vepřové

* hovězí

 

Luštěniny

* čočka

* černé fazole

fazole pinto

červené fazole

sójové boby

Vyzkoušejte i některé z našich luštěninových chipsů, které se mohou stát zdravou, chutnou a výživnou svačinkou.

 

Zelenina

* špenát (čerstvý či mražený)

* zeleninové směsi (včetně brokolice, květáku – jediná bílá plodina, která je povolena, a dalších brukvovitých rostlin)

chřest

hrášek

brokolice

zelené fazolky

* kyselé zelí

Vyberte si 3 nebo 4 jídla a pořád dokola je opakujte – jednak to bude lépe účinkovat, jednak Vám to ušetří starostí s vymýšlením a přípravou potravy.

Vyzkoušejte i některé z našich zeleninových chipsů, které nejen, že zasytí, ale ještě si na nich pochutnáte a můžete je pohodlně vzít kamkoliv s sebou. Díky praktickému balení.

Přizpůsobte svá jídla svému dennímu režimu, dbejte však na to, aby první jídlo bylo pozřeno nejpozději do 1 hodiny po probuzení (nejlépe do ½ hodiny). Je to moc důležité – lidé, kteří toto pravidlo nedodržovali, nedosáhli úspěchu.

 3. Nepijte kalorie

Pijte velké množství vody a neslazeného čaje. Pijte libovolné množství kávy bez mléka v jakékoliv podobě (povoleny jsou maximálně dvě polévkové lžíce SMETANY za den, autor však místo nich doporučuje používat skořici či vanilkový extrakt). Dopřávejte si, co hrdlo ráčí dalších nekalorických nápojů, které máte rádi. Nepijte mléko (včetně sójového a dalších rostlinných), běžné nealkoholické nápoje a ovocné šťávy. Nepijte alkohol. Povoleny jsou 2 sklenky suchého červeného vína večer (suché odrůdy, ideálně Pinot Noir, Cabernet Sauvignon a Merlot).

4. Nejezte ovoce

Jedinou výjimkou z toho pravidla je avokádo, s tím, že by mělo být konzumováno umírněně – ne více než jeden hrnek nebo jedno jídlo obsahující avokádo denně. Avokádo se doporučuje vzhledem k vysokému obsahu draslíku, který jinak v této dietě chybí.

Proč nejíst ovoce?

Obsahuje monosacharid fruktózu, která se mnohem aktivněji než ostatní sacharidy přeměňuje na glycerol-fosfát = ukládání tuku přes játra.

5. Dejte si jeden den v týdnu volno

Autor doporučuje za den nedodržování diety (DND) vyhlásit sobotu. Obecně by to měl být v pořadí šestý den od zahájení dodržování – začnete-li tedy v pondělí, jako DND se nabízí právě sobota. Jedná se o den, kdy můžete jíst a pít doslova a do písmene to, co chcete.

Autor doporučuje dopřát si skutečně to, co hrdlo ráčí, dokonce se přecpat – ačkoliv to možná zní neuvěřitelně, po přecpání oblíbenými potravinami se budete těšit na neděli a jednoduchou nízkosacharidovou stravu.

Nešiďte se a nevynechávejte DND – jednou za týden je třeba doplnit kalorie a pojídáním toho všeho napomůžete redukci tuku. Je totiž důležité, abyste jednou za týden měli příjem kalorií. Vyvolá to celou řadu hormonálních změn, které napomáhají úbytku tuku.

A jak to vypadá, když se to všechno snažíte uvést do praxe? Dá se to zvládnout, i když vyrazíte mimo domov? O tom, jak je to snadné, se dočtete v dalším článku.