Vejce. Potravina neodmyslitelně spjata s naší pekařskou tradicí. Zajímavé je, že ne snad absence masa ve veganské stravě, ale spíše problém náhrady vajec v kuchyni v poslední době vyvolává stále bouřlivější diskuze. U kolegů vegetariánů je to jasné – klasických surovin jako je vejce a mléko se při pečení nemusí vzdávat. Ale jak je to u těch, kteří ve svém jídelníčku cíleně vynechávají veškeré živočišné produkty? Musí se vzdát sladkých laskomin, do nichž se většina z nás, zejména přičiněním hodných babiček, zamilovala již v raném dětství? Samozřejmě, že ne. Vždyť bez pečení by byl život o poznání smutnější. Pojďte si s námi projít 3 jednoduché způsoby, jak při pečení nahradit vejce. Budete překvapení, jak je to snadné.
Vejce při přípravě pokrmu plní jednu velmi důležitou funkci – a tou je soudržnost. Funguje tedy jako jakési pojivo, které „slepí“ ostatní suroviny dohromady tak, aby v konečném důsledku vytvořily lahodný, svůdně vonící pokrm, který by v ideálním případě měl lahodit nejen mlsným jazýčkům, ale též oku. Ne nadarmo se říká, že alespoň z poloviny se při vaření sytíme očima. Ale pojďme k jádru věci. Jak tedy zajistit soudržnost jednotlivých složek bez užití toho nejklasičtějšího prostředku, tedy vejce?
- Banán
Ano, vskutku. Jeden celý banán, mnohdy stačí i jeho ½, dokáže nahradit 1 vejce. Užijte kdekoliv, kde byste běžně užili vejce. Stačí jej rozmačkat na kaši. To můžeme provést buď vidličkou, nebo jej můžeme jen nakrájet do připravené směsi a poté spolu s ní rozmixovat.
- Arašídové máslo
Další možností, jak lze zajistit pospolitost jednotlivých složek připravované dobroty, je vzít si na pomoc oblíbené arašídové máslo. Ovšem pozor – je třeba dbát na jeho složení. Mělo by obsahovat co nejvíce % arašídů a neměl by se v něm vyskytovat cukr, pouze malé množství soli. Zapomeňte proto na levná „buráková másla“ z obchodních řetězců, protože ta pořádné arašídy viděla hodně z dálky. Pokud vůbec. Raději zajděte do zdravé výživy a nechte si při výběru poradit. Potom již stačí odměřit 3 lžičky a můžete péci.
- Chia semínka
Chia semínka, někdy též nazývána „pokladem Aztéků“. Své místo ve správném způsobu stravování si totiž vysloužila již v dávných dobách, kdy pomáhala prastarým indiánským kmenům překovat extrémní fyzickou námahu. Mají unikátní schopnost vázat na sebe vodu. Po smíchání s ní se kolem každého semínka během několika málo minut vytvoří malá gelová vrstva. Lžičku chia semínek tedy stačí smíchat se 1/3 hrnku vody a nechat cca 15 min odstát. Vzniklou směs užijte místo vejce.
A toto jsou pouze 3 nejznámější způsoby, kterak se při pečení či vaření může vegan obejít bez vajec. Zajímají vás i ty další? Sledujte naše stránky a možná se dozvíte více.
