V minulém díle našeho seriálu odpovídajícího na otázku, jak redukovat podkožní tuk pomocí luštěnin, jsme nakousli téma, které luštěniny se hodí v rámci tohoto Ferrisova programu zařadit. Tady je máte:
Hrách
Žlutý hrách je výjimečný jak svým aminokyselinovým složením, tak vysokým obsahem vitamínů skupiny B (částečně odpovědné za přeměnu potravy v energii) a draslíku (elektrolyt zodpovídající za hladký průběh svalových kontrakcí). Díky tomu je užíván jako doplněk stravy při zvýšené fyzické aktivitě – figuruje jako hlavní složka v řadě proteinových koncentrátů a izolátů. Může se tak stát vhodnou alternativou pro jedince alergické na sóju a produkty z ní.
Čočka
Čočka je bohatým zdrojem aminokyselin – isoleucinu a lysinu. Jedná se o aminokyseliny s rozvětveným řetězcem (BCAA), které hrají významnou roli při obnově svalů. Isoleucin dokonce významně ovlivňuje i metabolismus glukózy – tzn., reguluje hladinu cukru v krvi. Naklíčené druhy čočky se výborně hodí do nejrůznějších salátů. Červená čočka je ceněna pro rychlost a nenáročnost přípravy – není třeba ji před přípravou namáčet.
Fazolky mungo
Ke klíčení se nejvíce hodí fazolky mungo, které mají dle některých názorů nejvýhodnější složení z luštěnin vůbec. Vyznačují se vyšší koncentrací správných tuků (především esenciální mastné kyseliny linolové), mají méně sacharidů, za to však více bílkovin, a pyšní se vysokým obsahem esenciálních aminokyselin (těch, které si naše tělo neumí samo vytvořit, proto je třeba mu je dodávat). Z klíčených luštěnin jsou dle zkušeností odborníků nejlépe stravitelné.
Cizrna
Do pomazánek se skvěle hodí cizrna – např. tradiční hummus. Je bohatá na aminokyseliny, vlákninu a tuk s vysokým podílem esenciální mastné kyseliny linolové. Ta se účastní řady metabolických procesů v našem těle a řadí se k antioxidantům. Kromě jemné oříškové chuti a příjemné konzistence se cizrna vyznačuje vysokým obsahem minerálních látek, jako je vápník, fosfor, hořčík, železo, zinek, draslík a sodík, také vitaminů skupiny B (B1, B2, B3 niacin, B6 a B9 kyselinu listovou), C a E.
Recepty a inspirace
Na našem webu www.greenapotheke.cz najdete nejen e-shop, kde můžete všechny uvedené luštěniny zakoupit, ale i spoustu dalších informací, inspirace a receptů, které Vám umožní z nich vykouzlit pochoutku, na niž budete ještě dlouho vzpomínat a k níž se budete velmi rádi vracet.