3 veganské způsoby, jak v kuchyni nahradit vejce
Vejce. Potravina neodmyslitelně spjata s naší pekařskou tradicí. Zajímavé je, že ne snad absence masa ve veganské stravě, ale spíše problém náhrady vajec v kuchyni v poslední době vyvolává stále bouřlivější diskuze. U kolegů vegetariánů je to jasné – klasických surovin jako je vejce a mléko se při pečení nemusí vzdávat. Ale jak je to u těch, kteří […]
Chutná to jako oříšek, ale není to oříšek – špalda
Špalda je starým druhem pšenice s bohatou historií. Patří k nejstarším obilovinám, které lidstvo počalo užívat. Například v Porýní se pěstovala již 2 500 let př.n.l. Vyznačuje se jedinečným složením živin – je bohatá na vlákninu, bílkoviny (až o 30% více než klasická celozrnná pšenice) a tuk s vysokou koncentrací nenasycených mastných kyselin. Dále na sacharidy, minerály, jako např. hořčík, vápník, draslík, fosfor, […]
Amarant neboli laskavec – potravina s laskavým nutričním profilem pro správné sportovce a nejen pro ně
Znáte ho? Pseudoobilovinu, která se vyznačuje drobnými roztomilými zrnky? Amarant, neboli laskavec, vás okouzlí, jemnou oříškovou chutí. Název laskavec je v tomto případě skutečně na místě, neboť je opravu laskavý vůči našim tělům. Je totiž přímo nabitý výživnými látkami. Má poměrně vysoký obsah mastných kyselin (především v klíčku), vápníku (až 2 × více než kravské mléko!), železa, […]