Green Apotheke

Raw food – co na tom pořád všichni mají?

Raw food – syrová strava. Fenomén dnešní doby, kterému propadá stále více a více nadšenců. Co je na něm tak úžasného? Proč na svou stranu získává pořád nové příznivce? Protože raw food v dnešním přetechnizovaném světě symbolizuje přirozenost – přirozenost a splynutí s přírodou. Stejně jako produkty řady Green Apotheke. A kromě toho má také skvělé účinky na normální stav našeho organismu. Protože když je vše v normálu, jsme zdraví.

Magická teplota

Vše v raw stravě končí i padá s magickým číslem 42. Jedná se o 42°C, což je teplota, kterou by nikdy neměla překročit úprava potravin, mají-li zůstat v raw kvalitě.

Je totiž dokázáno, že právě 42°C představuje hranici, kdy se již ničí enzymy přirozeně obsažené v čerstvé stravě. Podle raw filozofie tedy všechny potraviny upravené nad tuto mez ztrácí svou nutriční hodnotu.

Přirozeně se vyskytující enzymy

Toto přesvědčení vychází ze skutečnosti, že čerstvá strava obsahuje přirozeně se vyskytující enzymy, které nám v těle pomáhají s trávením – tělo již potom nemusí vytvářet své vlastní (nebo respektive tolik svých vlastních) a přijímání čerstvé stravy mu tedy výrazně šetří práci a námahu. A právě o tyto enzymy strava přichází tepelnou úpravou.

Raw strava – pestrá a výživná

Ačkoliv se to může zdát nemožné, ti, kteří se rozhodli nastoupit na raw stravovací režim, nestrádají. Stravování je to velmi pestré, variabilní a nutričně plnohodnotné. Je však třeba přemýšlet nad tím, kolik a čeho do sebe dáme, aby toho nebylo moc, nebo naopak zase málo. Stačí však trocha zručnosti, praxe a především odhodlání, a po prvních těžkých týdnech se začnou dostavovat první výsledky.

Detoxikace

Nenechte se šálit prvotní možnou reakcí těla – často se stává, že jakmile tělo začne přijímat stravu v té nejčistší formě, začne se čistit, tedy detoxikovat, což se navenek může projevit různými vyrážkami a dalšími podobnými neduhy. Nebojte se, většinou velmi brzy odezní.

V jednoduchosti je krása

Když si uvědomíme, kolik let se stravujeme nekvalitními potravinami, které jsou průmyslově zpracované, nejíme čerstvé ovoce a zeleninu, zanedbáváme konzumaci luštěnin, ořechů a semínek (z nichž se vlastně raw strava z velké části skládá), zastoupení obilovin v jídelníčku pohodlně pokryjeme pečivem či těstovinami a do toho se ládujeme tunami cukru a alkoholu, už nám možná nebude připadat tak nelogické, že se tělo nejprve musí pročistit, než bude schopno přijímat něco tak jednoduchého jako je raw strava. Protože ono zdravé stravování je skutečně jednoduché, jen my svá těla zbytečně moříme pojídáním zbytečně komplikovaných produktů, které přírodu neviděli ani zdálky, a zbytečně si tak komplikujeme trávení a všechny další procesy, které s ním souvisejí.

Teorie pro praxi a praxe díky teorii

V minulém článku jsme si, v návaznosti na předchozí sérii článků o ořechách a semínkách, pověděli něco o jedné z významných metod raw food – tedy o klíčení a máčení. V jednom z našich minulých článků také jistě najdete i konkrétní poučky, jak správně klíčit a máčet. A pokud byste hledali marně, stačí říci, a my vám to rádi připomeneme. Shrnuto a podtrženo ale máme nyní teorie dostatek. Chtělo by to také nějakou praxi, nemyslíte?

V jednoduchosti je krása: raw recepty jsou krásné

Proto vám v dalším článku nejprve přiblížíme, co konkrétního je potřeba k výrobě slaďoučkého raw dortu. A v dalších 2 článcích potom přineseme 2 recepty, na nichž budete moci zúročit, co jste se naučili a dozvěděli v článcích předchozích. Jedním z nich bude lahodný dort, který se jistě setká s úspěchem na oslavách všech typů, druhým z nich bude výborný rostlinný burger, který se co do chuti a výživové hodnoty směle vyrovná tomu klasickému, dokonce bych si dovolila říci, že jej i překoná.

 

Máčení a klíčení…dostaňte z přírody to nejlepší [srovnání]

Dnes bychom vám chtěli povědět něco více o využití ořechů a semen, které lze při troše chuti a fantazie aplikovat i na jejich příbuzné z přírodní říše, které rovněž naleznete v repertoáru našich produktů Green Apotheke. Jedná se o zrna (obiloviny, pseudoobiloviny) a luštěniny.

Proč máčet a klíčit?

Semena, ořechy, zrno a fazole mají na povrchu vrstvu enzymů, která zabraňuje předčasnému klíčení a uchovává tak živiny pro růst. Pokud by lidé tyto živiny přijímali, sníží to jejich schopnost přijímat důležité minerály a proteiny, což povede k nutričním deficitům a dalším obtížím. Máčení a klíčení obchází tento proces, aktivuje semena a neutralizuje tyto nežádoucí reakce.

 Co je dobré vědět, než začneme máčet a klíčit?

Hodně olejnaté ořechy (makadamové, para) se nenamáčí → co je nejvíce olejnaté, to se rychle kazí.

 

Pojďme na to! Níže přinášíme podrobný přehled, které plodiny klíčit a máčet lze a které ne, které se na to hodí a které naopak ne.

 

Ořechy

 

Píniové oříšky

– nenamáčí se

– neklíčí

 

Pistácie

– nenamáčí se, neklíčí

 

Makadam

– nenamáčí se, neklíčí

 

Kešu

– 2 – 2 a ½ h máčení

– raději nemáčíme – důsledek je pouze větší měkkost, ale z hlediska výživového se z nich nic významného během máčení neuvolní

– neklíčí

 

Pekan

– 4-6 h máčení

– neklíčí

 

Mandle

– 8-12 h máčení

– 12 h klíčení

 

Vlašské ořechy

– 4 h máčení

– máčením a následným necháním uschnout ztrácí hořkost

– neklíčí

 

Para

– nemáčí se

– neklíčí

 

Luštěniny

 – ideální je začínat máčet a klíčit větší semena jako jsou adzuki, cizrna, čočka, mungo – je to snazší

 

Adzuki

– 8 h máčení

– 3-5 dní klíčení

 

Cizrna

– 12 h máčení i klíčení

 

Čočka

– ideální zelená a červená

– 8 h máčení

– 12 h klíčení

 

Mungo

– 1 den máčení

– 2-5 dní klíčení

 

Obiloviny

 

Kamut

– 7 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Pšenice

– 7 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Oves

– 6 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Špalda a žito

– 8 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Ječmen

– 6-8 h máčení

– 2 dny klíčení

 

Pseudoobiloviny

 

Pohanka

– 15 minut máčení

– 1-2 dny klíčení

– naklíčená a nasušená pohanka vydrží cca ½ roku

 

Quinoa

– 2 h máčení

– 1-2 dny klíčení

 

Pozn. Pohanka, quinoa – výborné – doporučení Secret off raw: na saláty, do salátů, snídaňové směsi, svačinka – křupat, …

 

Proso

– 8 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Rýže

– 9 h máčení

– 3-5 dní klíčení

 

Kukuřice

– 12 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Pozn. Rýži a kukuřici ideálně neklíčit, není to dobré a je to obtížné. Kukuřice sama o sobě je problematická plodina (genetické modifikace, alergen, …).

 

Semena

 

Dýňové semínko

– 8 h máčení

– 1-2 dny klíčení

 

Konopné semínko

– nemáčí se

– neklíčí

 

Slunečnice

– 2 h máčení

– 2-3 dny klíčení

 

Lněné semínko

– 8 h máčení

– neklíčí

 

Sezamové semínko

– 8 h máčení

– 1-2 dny klíčení

 

Pískavice

– 8 h máčení

– 3-5 dní klíčení

 

Vojtěška

– 8 h máčení

– 2-5 dní klíčení

 

 

 

Ochutnejte fantastický rostlinný burger [recept]

Podle zakladatelů restaurace Secret of raw, jsou burgery jedněmi z nejoblíbenějších rostlinných jídel. Ačkoliv jsou poměrně složitější na přípravu, výsledek rozhodně stojí za to. Odměnou se stane jídlo skvělé chuti a krásného vzhledu. Vyzkoušejte a udělejte si vlastní názor. Použijte k přípravě rostlinného burgeru výrobky řady Green Apotheke, které najdete nejen v našem e-shopu, ale i ve vybraných prodejnách. Buďte přírodě blíže než kdy dřív – s Green Apotheke a výborným rostlinným burgerem.

Co budeme potřebovat?

Placky

3 hrnky kešu ořechů

1 hrnek lněného semínka (lze umlít i v mlýnku na kávu)

½ bílé ředkve (lze užít i pórek)

¾ hrnku cukety

Hrst petrželové natě

1 lžíce dýňového pyré

1 lžička soli

½ lžičky pepře

Jak drží burger při sobě? Díky tomu, že se voda z ředkve a cukety vsákne do lněného semínka – to do sebe vodu natáhne.

 

Náplň burgeru

1 okurka

1 rajče

1 pórek

1 žampion

 

Mrkvové pesto

3 střední mrkve

½ hrnku slunečnicového semínka

1 lžička agáve sirupu

1 lžíce citronové šťávy

1 lžička kari

1 lžička chilli

5 sušených rajčat

1 stroužek česneku

1 lžička pepře

3 lžíce olivového oleje

 

Hranolky

1 bílá ředkev

1 lžička kurkumy

3 lžíce olivového oleje

 

Kešu tatarka

1 hrnek kešu ořechů

1 hrnek vody

4 lžíce jablečného octa

1 a ½ lžičky kurkumy

1 červená cibule

2 lžičky hořčičného semínka

Jak postupovat?

Nejprve začněte s přípravou placek. Nasušte si jich více, protože tím strávíte celkem dlouhou dobu. Dle tohoto receptu vytvoříte celkem 24 placek. Polovinu lněného semínka namelte v mixeru nebo v mlýnku na kávu. V robotu rozmixujte kešu ořechy na mouku a přidejte všechny ostatní sypké ingredience. Promíchejte krátkým mixováním a přidejte všechnu zeleninu. Znovu promixujte a přidejte koření. Mixujte do vzniku těsta.

Těsto by mělo být tekutější, aby jej šlo nabrat vidličkou. Na sušící plát nanášejte těsto na placky. Ideálním nástrojem je kopečkovač na zmrzlinu. Naberte kopeček a vidličkou rozhrňte do podoby placky. Na jeden plát se vejde 16 placek. Sušte je v sušičce 14 hodin. Těsto musí zůstat vláčné, nesmí být vyschlé a lámat se.

Na kešu tatarku umixujte všechny ingredience kromě cibule v mixeru, vlijte do misky a přidejte najemno nakrájenou červenou cibuli. Nechte odležet cca 30 min.

Hranolky nakrouhejte z ředkve na V-kráječi. V míse zasypte kurkumou a zalijte olejem. Promíchejte rukama (máte-li k dispozici rukavice, užijte jich). Nechte marinovat cca 10 min.

Burger tvořte následovně:

Vezměte dvě placky a ty z rubové strany potřete mrkvovým pestem. Jednu z placek poklaďte kolečkem okurky, rajčete, pórku a kusem žampionu a přiklopte druhou plackou. Burger propíchněte párátkem tak, aby držel pohromadě.

Na talíři servírujte s hranolkami a tatarkou.

Vypadá to složitě, ale nenechte se odradit. Vyzkoušejte a sami uvidíte, že propadnete kouzlu tohoto skvělého burgeru a budete jej chtít připravovat stále znovu a znovu. A pokud se vám nechce sušit s burgerem, dejte šanci alespoň ředkvovým hranolkům a kešu tatarce, které jsou sami o době lahůdkou.

 

 

 

Co pěstovali již staří Aztékové? Zaostřeno na chia a slunečnici [tip]

Chia semínka jsou drobná semínka rostliny šalvěj hispánská. Pěstovali ji už Aztékové a předpokládá se, že pro ně byla stejně významnou hospodářskou plodinou jako kukuřice. Chia semínka jsou důležitým zdrojem bílkovin, omega 3 mastných kyselin a především vlákniny. Obsahují řadu antioxidantů a minerálních látek – vápník, železo, zinek, draslík, hořčík, fosfor.

Výborná schopnost vázat na sebe vodu

Charakteristickou vlastností těchto semínek je výborná schopnost vázat na sebe vodu.

Z toho důvodu jsou mimořádně ceněna zejména vytrvalostními běžci, kterým před během stačí pozřít přibližně lžičku chia semínek ve formě chia gelu (chia smíchaná s vodou a odleželá). Z nich jejich tělo během náročného výkonu čerpá vláhu a vytrvalcovi potom stačí, když doplní tekutiny po skončení závodu, když se jeho tělo začne zklidňovat a tep se dostane k normálu.

Chia semínka – to pravé pro vytrvalce

Schopnost chia semínek vázat na sebe vodu hraje významnou roli i při jejich přípravě. Můžete si z nich vytvořit již zmíněný chia gel, který když obohatíte o med a citron, vznikne výborná přírodní šťáva, kterou stačí zalít vodou. Chia poslouží i při výrobě domácího jamu, kdy je stačí smíchat s rozmixovaným ovocem, uzavřít v nádobě a nechat do druhého dne v lednici. Podobným způsobem se připravuje i puding, kdy přidáte kromě ovoce i další ořechy, ovesné vločky, dochutíte mede, skořicí, kakaem a přidáte nějaké rostlinné mléko a necháte opět do druhého dne odstát v lednici.

Přidejte do jogurtu a získejte více dobře vstřebatelného vápníku

Jinak můžete chia semínka, a to jak vcelku, tak i umletá, přidávat do těst na výrobu chleba či různých sušenek, posypat jimi salát či rizoto, nebo je zamíchat do jogurtu a zvýšit tak množství lehce vstřebatelného vápníku.

Slunečnicové semínko

Slunečnicové semínko patří k jedněm z nejznámějších a také nejtradičnějších semínek u nás. Je skvelým zdrojem vitaminů, jako například vitaminu E a B a rovněž i minerálu, jako je draslík, hořčík, železo fosfor, vápník a zinek. Díky obsahu fytosterolů, rostlinných ochranných látek, přispívá ke snižování hladiny krevního cholesterolu a tím i k léčbě srdečních a cévních onemocnění.

Pozor na původ – pro teplou kuchyni je třeba něco extra

V kuchyni je můžete užít na mnoho způsobů. Základem chutnosti je opět suché opražen na pánvi – to pro lepší stravitelnost a měkkost. Slunečnicová semínka lze ale pohodlně konzumovat i syrová, protože se velmi dobře kousají – mají k tomu poměrně ideální velikost. Přidávejte je všude tam, kde vás to napadne – do salátů, rizot, na těstoviny, do těst, moučníků, kaší, … Fantazii a kreativitě se meze nekladou.

 

Dýňová a konopná semínka tak, jak je neznáte [očima výživové poradkyně]

Konopí je lidstvu známo již po staletí, dnes je však nově oceňováno především pro efekt, který jeho konzumace přináší.

Je zdrojem všech esenciálních aminokyselin, omega 3 mastných kyselin a to navíc ve správném poměru k omega 6 mastným kyselinám, konkrétně 1:3.

Vyniká jak významným obsahem vlákniny, tak i vápníku, železa, fosforu, hořčíku, zinku, mědi a manganu. Samozřejmostí je skutečnost, že podobně jako ostatní ořechy a semena, poskytuje našim tělům dostatek nutričně hodnotných bílkovin v dobře stravitelné formě aminokyselin.

Loupat či neloupat?

Podobně jako sezam, i konopí se na trhu objevuje v loupané a neloupané variantě. My na našem e-shopu nabízíme variantu loupanou, která je pro konzumaci vhodnější. V neloupané verzi by se konopné semínko ani nemělo konzumovat, protože jejich tvrdá křupavá slupka není vhodná k přímé spotřebě z důvodu těžké stravitelnosti.

Variabilní využití v kuchyni

Konopná semínka si nejlépe vychutnáte v kombinace se saláty z čerstvé i vařené, dušené, či restované zeleniny, jako přísadu v musli či kaších, nebo jako součást těsta při pečení chleba, sušenek a dalších dezertů.

Dýňové semínko

Dýňové semínko:

  • vyniká zejména vysokým obsahem vitaminů skupiny B a zinku. Nejen díky tomu funguje jako účinná prevence proti chřipce a problémech s prostatou
  • kromě toho je známo jako dobrý zdroj bílkovin a minerálů, především železa, zinku, manganu, hořčíku a draslíku
  • součástí jeho složení jsou i polonenasycené mastné kyseliny a omega 3 a omega 6 mastné kyseliny.
Zobejte dýni a bude vám veselo!

Dýňové semínko příznivě působí na naši psychiku. Proč? Protože jeden gram dýňových semínek obsahuje stejné množství aminokyseliny tryptofanu jako sklenice mléka. Tryptofan je aminokyselina, která přispívá k tvorbě serotoninu. To je hormon, který podporuje dobrý spánek a duševní pohodu a klid.

Pro lepší stravitelnost vhodné opražit – ale na sucho!

Podobně jako jeho kolegové, je i dýňové semínko nejlahodnější a nejlépe stravitelné, když jej krátce na sucho opražíme na pánvi. Můžeme jej přidávat do musli, salátů, pečiva, dezertů, nebo jej jíst jen tak a zahnat jím chutě na sladké. Pokud semínka na několik hodin namočíte a poté rozmixujete, můžete je využít i k tvorbě pomazánek.

 

Lahodná tahini a další zázraky ze semínek

Po novém roce přicházíme se seriálem na pokračování, který se bude týkat semínek, které jsme v předchozích článcích poněkud zanedbávali. A poněvadž i mezi nimi se skrývají skutečné výživové poklady, nabyli jsme dojmu, že vás o ně nesmíme připravit. Všechna semínka, o kterých zde budeme hovořit, najdete na našem e-shopu i ve vybraných prodejnách.

Sezamové semínko

Sezam se řadí k nestarším známým pěstovaným olejninám vůbec.

Vzhledem ke své výživové hodnotě zaujímá na pomyslném žebříčku nutričního složení mezi semínky jedno z prvních míst. Obsahuje velké množství minerálů, zejména vápníku, a také je bohatý na vitamin B1. Kromě toho všeho sezam také posiluje imunitu a působí proti zhoubnému bujení.

Nejlépe chutná lehce opražený na pánvi.

Je libo loupaný, či neloupaný?

Na trhu je k dostání sezam loupaný i neloupaný, v sortimentu Green Apotheke se nachází obě varianty.

Obecně platí, že ta neloupaná je výrazně bohatší na živiny. Podle některých informací ale neloupaný sezam obsahuje kyselinu šťavelovou, která brání vstřebávání vápníku. Ačkoliv vápník, jak vyplývá i z výše uvedených informací, obsahuje více živin, než jen vápník, mohl by tento drobný nedostatek hovořit v neprospěch neloupané varianty a ve prospěch varianty loupané.

Lahodná tahini

Sezam je známý především díky pastě, která se připravuje z jeho semínek.

Tahini se vyrábí z loupaných i neloupaných semínek a kromě přídavku soli, v případě solených verzí, neobsahuje nic dalšího.

Jedná se tedy o velmi zdravou a nutričně bohatou potravinu, kterou můžete v kuchyni užít na sladko i na slano. Skvěle chutná s medem natřená na křupavé bagetce, nebo jako součást typického arabského pokrmu z cizrny zvaného hummus.

Exotické gomasio

Méně známým produktem, za jehož výrobou také stojí sezam, je tzv. gomasio, tedy směs mletého sezamu a soli. Užívá se jako zdravé dochucovadlo, skvělé je třeba na posyp rizota, těstovin či salátů. Zde poslouží, podobně jako třeba lahůdkové droždí, jako veganská náhrada sýru.

Lněné semínko

Len patří mezi naše tradiční hospodářské plodiny už po celá staletí. Podobně jako to sezamové, vyniká i semínko lněné mimořádným nutričním složením. Ať už se jedná o obsah vitaminů, především vitaminu E, minerálů, nebo omega 3 mastných kyselin. Pro ty, jimž se příčí konzumace ryb, představuje právě len nepostradatelný zdroj těchto esenciálních mastných kyselin.

Mlít či nemlít?

Oproti sezamu je lněné semínko velmi tvrdé, a proto pro konzumaci vcelku víceméně nevhodné. Pokud jej však umelete, třeba v mlýnku na kávu, můžete jej přidávat do nejrůznějších pokrmů podle vlastní fantazie a potřeby. Skvěle se hodí jako přísada do těsta na pečivo, do salátů, rizot, pomazánek, dezertů…

Pozor: žlukne!

Ovšem pozor – ačkoliv celé lněné semínko má poměrně vysokou trvanlivost, v namleté formě velmi brzy žlukne. Z toho důvodu je dobré neskladovat jej a umlít raději vždy čerstvé. V lednici takto vydrží maximálně 3 – 4 dny.

Hnědé či zlaté?

Dále pak můžete volit mezi lnem hnědým a zlatým. Opět obě varianty naleznete na našem e-shopu. Tyto dva druhy lnu se liší nutričně pouze nepatrně, zato významný rozdíl nastává při porovnávání chutí. Hnědý len se příchutí blíží oříškům, zlatý je výrazně jemnější.

 

Často cestujete? 6 vyzkoušených tipů pro vegetariány na cestách

Jak je to s vegetariány, vegany a těmi, kteří často cestují?

Na příkladech, jak se zařídit, když jste nuceni opustit pohodlí domova a tím pádem i možnost přípravy tak trochu netradičních jídel, si tentokrát ukážeme, že tento revoluční způsob stravování hravě zvládnou i vegani.

Jak se zařídit, když musím vycestovat?

  • V restauraci si dejte jakékoliv masové jídlo bez přílohy a smetanové omáčky.
  • Místo přílohy si vyžádejte další porci zeleniny či salátu. Vegani mohou požádat o větší porci zeleniny či salátu, případně o doplnění o dostupné ořechy či arašídy – protože arašídy jsou vlastně luštěnina. Protože vegani nemohou konzumovat živočišné výrobky, které jsou v této dietě stěžejní, jsou pro ně povoleny ořechy jako zdroj aminokyselin a dalších esenciálních látek potřebných pro správné fungování organismu.
  • Vyhledávejte mexické, thajské či indické restaurace a jezte oblíbená jídla bez příloh – vyjma luštěnin samozřejmě. Ve všech těchto typech se pohodlně nají i vegani – tofu se zeleninou.
  • Vybírejte kuřecí saláty bez smetanových dresinků – pořádejte o jednoduchý dresink z olivového oleje a balzamikového octa.
  • V případě nouze (resp. např. jste na letišti, kde se nevyskytuje žádná mexická či thajská restaurace, nebo gril) zkonzumujte pytlík syrových mandlí nebo vlašských ořechů a dejte si závazek, že po několik dalších hodin nebudete konzumovat žádný škrob. V jednom pytlíku ořechů je dostatečné množství kalorií, která vám umožní z nich těžit dalších 12 hodin (nahradí 3 malá jídla!).
  • Vezměte s sebou na cesty naše luštěninové či zeleninové chipsy a doplňte je o pokrájenou čerstvou zeleninu, kterou sbalte do plastové přepravní krabičky.

Nejen pro vegany: Proč je dobré užívat doplňky stravy?

  • Následkem této stravy dochází ke ztrátám nadbytečné vody, důsledkem čehož mohou odejít i elektrolyty, proto autor doporučuje doplňovat draslík, hořčík, vápník.
  • Draslík – stačí užívat draslíkem obohacenou sůl, nebo avokádo (ne více než hrnek či jedno jídle denně). To totiž obsahuje o 60 % více draslíku než banány a rovněž 75 % nerozpustných vláknin, což zajistí pravidelné vyprazdňování.
  • Hořčík a vápník – se nejlépe konzumují v tabletách. 500 miligramů hořčíku před spaním rovněž přispěje ke kvalitě spánku.

Pro vegetariány a vegany: Jak na to, když nejíte maso ani další živočišné produkty?

  • Jako jediný z mléčných výrobků je povolen tvaroh, který díky vysokému obsahu kaseinu zjevně napomáhá a urychluje redukci tuku.
  • Povoleny též proteiny z konopí, hrášku či hnědé rýže. Ty se hodí především pro vegany, kteří jejich prostřednictvím doplní bílkoviny i kalorie.
  • Vegetariáni mohou bílkoviny kromě vajec doplnit proteinem z hnědé rýže značky Growing naturals, nízkotučným tvarohem neochuceným Bio Milko (neobsahuje živočišná syřidla) a šmakounem přírodní aroma (šmakoun Adler) či šmakounem klasickým bez příchuti (Shmacker, Shmaky), které jsou vyráběny z vaječných bílků.
  • Vegani kromě proteinů mohou v uměřeném množství konzumovat ořechy, a dále sójové výrobky jako je tofu nebo tempeh, případně jiné alternativy masa jako je například seitan, nebo robi.
  • Skvěle se hodí i naše luštěninové či zeleninové chipsy, které poslouží jako zdravá a dobře stravitelná svačinka nejen ne cesty.

 

Jak se zařídit, aby Vás luštěniny nenadýmali a abyste si skutečně pochutnali? Tuto otázku zodpovíme v dalším článku.

Jíte mungo? 2 vyzkoušené recepty přímo od výživové poradkyně

Fazolky mungo, malé roztomilé zelené bobulovité kuličky, jsou zástupci luštěnin. Stejně jako ostatní členové této skupiny mají vynikající nutriční profil. Proto by měly být součástí plnohodnotné a vyvážené stravy. Jsou bohaté jak na rostlinné bílkoviny a sacharidy, tak i na vlákninu a mnoho minerálů a vitaminů, především skupiny B. Díky tomu zasytí na poměrně dlouhou dobu, jelikož přijatou energii tělu dávkují postupně.

Mimořádné složení

Dle některých názoru mají mungo nejvýhodnější složení z luštěnin vůbec. Vyznačují se vyšší koncentrací správných tuků – především esenciální mastné kyseliny linolové. Mají méně sacharidů, zato však více bílkovin.

Pyšní se vysokým obsahem esenciálních aminokyselin. Tedy těch, které si naše tělo neumí samo vytvořit, proto je třeba mu je dodávat. Z klíčených luštěnin jsou dle zkušeností odborníků nejlépe stravitelné.

Skvělé pro klíčení

Syrové mungo se skvěle hodí zejména k nakličování. Patří totiž mezi větší semena, jako třeba i adzuki, cizrna, nebo čočka, která jsou vhodná zejména pro začátečníky. Klíčení zlepšuje jak nutriční hodnotu fazolek mungo, tak i jejich stravitelnost. A to v takové míře, že je možné je konzumovat i v syrovém stavu.

Vlivem klíčení zůstávají rovněž neporušeny trávicí enzymy, což zcela eliminuje produkci plynů. Klíčky posypejte salát, chléb s máslem či oblíbenou pomazánkou, nebo kterékoliv oblíbené jídlo.

 

Vyzkoušejte některé z našich snadných receptů a zařaďte mungo fazolky do svého jídelníčku

 

Mexická směs s balkánským sýrem – oběd

¾ šálku mungo fazolek

šálek kukuřice

balkánský sýr

sušený česnek, sůl, pepř, sladká paprika, olivový olej

 

Fazolky namočíme na několik hodin. Pod pokličkou na mírném ohni necháme do změknutí probublat. Ke konci přihodíme kukuřici a necháme dovařit. Odstavíme, scedíme, vmícháme lžičku olivového oleje, sůl, pepř, sušený česnek, lžičku sladké papriky. Nakonec posypeme balkánským sýrem.

 

Fazolový mls s tofu – oběd

¾ šálku mungo fazolek

2 šálky zelených fazolek

170 g celozrnné těstoviny (např.pohankové)

200 g tofu marinované (jedno balení)

sůl, pepř, kmín, sladká paprika, kremžská hořčice

 

Fazolky na několik hodin namočíme do vody. Potom necháme pod pokličkou na mírném ohni probublat do změknutí. Zhruba ve 3/4 doby varu přihodíme na kostečky nakrájené tofu, zelené fazolky, kmín, těstoviny a pod pokličkou dovaříme ještě několik minut (cca 10 – do změknutí těstovin). Scedíme, osolíme, opepříme. Přidáme lžičku sladké papriky, lžíci kremžské hořčice. Smícháme a sníme.

 

Dobrou chuť!

 

Vzkaz od vegetariánů: zlepšete stravu a snížíte stres

Klíčovým prvkem dlouhodobého zdraví a úspěchu je celostní přístup. Přílišný stres může mít negativní dopady na psychiku a způsobovat nutkavé chutě na určité potraviny a skrze to ovlivňovat nárůst tělesného tuku. Zlepšení stravy představuje nejvýznamnější způsob, jak snížit celkový stres. Správně zvolené a lehce stravitelné potraviny snižují energetický příjem a odbourávají stres.

Ve zdravém těle zdravý duch

Konzumací přirozených a chemicky neupravovaných potravin, přesně takových, jaké naleznete v našem e-shopu, lze zvýšit jak zdraví fyzické, tak i mentální. Jinými slovy dobře se nebude cítit pouze vaše tělo, ale i vaše duše. Pro trvalé výsledky je třeba tělu dovolit, aby se na nový stravovací plán adaptovalo. Sama podstata vegetariánství či veganství totiž nespočívá v dokonalosti či idealismu, ale v postupných pokrocích. Zkrátka vás to hlavně musí bavit. A od toho jsme tu my, abychom vám s tím pomohli.

Jak s vegetariánstvím začít?

Konzumujte dostatečné množství živin, abyste energeticky pokryli fyzickou aktivitu i biologickou obnovu buněk a snížili tak biologický věk. Uspokojujte výživové potřeby konzumací přirozených potravin bohatých na živiny. Vyhýbejte se denaturovaným, resp. průmyslově zpracovaným a rafinovaným potravinám. Jezte energeticky efektivní jídlo – zvyšte energii tím, že ji ušetříte při trávení a vstřebávání. Snižte příjem potravin s vysokým obsahem cukru a škrobu. Nedělejte příliš mnoho změn najednou. Nevystavujte tělu dalšímu stresu a dejte mu čas, aby si na novou situaci zvyklo.

Pár jednoduchých principů vedoucích k úspěchu

• Jezte v průběhu celého dne – na každý den připadá celkem 6 porcí. Ušetříte tak práci trávicí soustavě, protože budete šířit živiny do těla postupně, což přispívá k jejich lepší stravitelnosti.
• Nebojte se experimentovat. Budete-li dodržovat hlavní zásady a principy a vytvářet pokrmy ze správných potravin ve správný čas, nemusíte se omezovat v chutí ani v množství. Fantazii se meze nekladou – je to přece váš život a vy se chcete cítit dobře. A k tomu každému dopomáhá něco jiného.
• Každý den vypijte výživné smoothie a nahraďte jím jedno denní jídlo. Denní dávka živin v tekuté formě ulehčí trávicí soustavě a dodá vám ještě více energie.
• Každý den snězte alespoň jeden velký zeleninový salát. Už jen tím výrazně přispějete k celkovému zdraví.
• Každý den snězte energetickou tyčinku z čerstvých surovin, nebo si z těchto surovin připravte směs. Použijte třeba naše nesířené sušené ovoce, které si vás na první ochutnání získá lahodnou a čistou chutí. Vyzkoušejte hrušky, jablka, kousky šťavnatého ananasu v kombinaci s výživnými kešu oříšky, mandlemi, lískovými jádry, …
• Odpoledne si dejte vydatnou a vyváženou svačinu, která bude obsahovat množství kvalitních bílkovin, kvalitních tuků a vlákniny. Dodá vám energii, pročistí mysl a zaručí, že večer nebudete mít nutkání k přejídání.
• Sledujte pravidelně naše stránky a inspirujte se našimi praktickými tipy a radami.

VEGANI: odkud jenom berou bílkoviny?

Že se vegani vyhýbají konzumaci masa, to snad již v dnešní době lidé chápou. Že ale ze svého každodenního jídelníčku vyřazují i další živočišné produkty, jako jsou mléčné výrobky a vejce, to již mnohým skutečně vrtá hlavou. Nejčastější otázka, vystupující v souvislosti s touto tematikou do popředí, se týká zdrojů, z nichž vegani čerpají bílkoviny, minerály a vitamíny. Existují vůbec takové? Ano, existují. A řadu z nich lze pohodlně doplnit prostřednictvím produktů řady Green Apotheke. Právě na ty bychom se dnes chtěli zaměřit. Konkrétně pak na zdroje bílkovin.

Pro všechny bez rozdílu věku a pohlaví

Ač to na první poslech může znít neuvěřitelně, veganská strava skutečně poskytuje potřebné spektrum esenciálních látek, bez nichž se naše těla nedokáží obejít. Je tak vhodná jak pro malé děti, tak i pro teenagery, těhotné a kojící ženy, sportovce, seniory či jedince, kteří mají na výživu nějaké specifické nároky. Hodí se jednoduše pro každého, kdo rád jí a chce udělat něco pro své zdraví. A zdraví kamarádů zvířat, samozřejmě.

Jak dodat tělu esenciální aminokyseliny?

Navzdory tomu, že rostlinné zdroje bílkovin jsou, na rozdíl od těch živočišných, zvány jako neplnohodnotné, lze jejich vhodnou kombinací docílit vyváženého složení esenciálních aminokyselin.

V tomto směru platí jednoduchá rovnice:
Obilovina, pseudoobilovna + luštěnina = kompletní a plnohodnotná bílkovina

Potom již stačí přijmout odpovídající množství obou složek během jednoho dne. Řada produktů značky Green Apotheke na to myslí za vás a tak dle širokého sortimentu, který nabízí, dokáže každý vegan velmi rychle sestavit zdravý a plnohodnotný jídelníček. Vyberou si i ti, kteří jsou omezeni bezlepkovou dietou.

Obiloviny a pseudoobiloviny jako součást vyváženého stravování

Mezi základní obiloviny patří pšenice, ječmen, žito a oves. Jsou bohaté zejména na sacharidy, přičemž z nich cca 50% tvoří škrob, a vlákninu. V naklíčené formě z nich organismus lépe dokáže vstřebat a zužitkovat vitaminy skupiny B, vitamin E a nenasycené mastné kyseliny (linolová a olejová). Jako tradiční bývají označovány ty obiloviny, které v průběhu času nebyly upravovány ani primitivním křížením, ani genetickou modifikací. Mezi takové řadíme špaldu, ječmen a proso (jáhly). V rámci repertoáru Green Apotheke můžete vyzkoušet i takové lahůdky jako je bulgur, kus kus, polenta, quinoa nebo speciální rýže na výrobu sushi. Vynikají nenáročnou a rychlou přípravou a jemnou chutí.

Vynikající nutriční profil luštěnin

Luštěniny mají obecně vynikající nutriční profil, a proto by měly být součástí plnohodnotné a vyvážené stravy. Jsou bohaté jak na rostlinné bílkoviny a sacharidy, tak i na vlákninu a mnoho minerálů a vitaminů, především skupiny B. Díky tomu zasytí na poměrně dlouhou dobu, jelikož přijatou energii tělu dávkují postupně. Z těchto důvodu je vhodné pravidelně zařazovat do svého jídelníčku různé druhy – škála jejich využití je skutečně široká. Jak je patrné i z repertoáru Green Apotheke. Trpíte-li nedostatkem času, pak jistě zvolte červenou čočku, který se od svých kolegů liší tím, že jí není nutno před vlastní přípravou namáčet. Ať již dále vsadíte na netradiční černou čočku, která je skvělá pro přípravu salátů, fazolky adzuki či mungo vhodné pro klíčení, fazole černé oko či klasiku, která nikdy neomrzí, v podobě hrachu, rozhodně nebudete litovat.

Rychlá příprava, lahodná chuť a kvalitní složení

Účelné spojení bílkovin z obilovin a luštěnin si pak můžete dopřát v superrychlé a superchutné verzi polévek Green Apotheke, které se vyznačuje absencí přídatných látek. Dávají tak vyniknout přirozené chuti užitých složek. Vybírat můžete z několika druhů, z nichž některé již přímo splňují požadovaný aminokyselinový profil. Jedná se třeba o Pohankovou s čočkou nebo Čočkovou s rýží a kroupami. Ke zbytku pak stačí přisypat třeba uvařenou quinou, bulgur či kus kus, čímž rázem vznikne výborný a nutričně vyvážený pokrm.

Objevte produkty Green Apotheke…

[rev_slider alias=“Clanekslider“]

 

 

Stránka Greenapotheke.cz využívá cookies pro vaše lepší procházení webové stránky. Když na webu zůstanete, tak souhlasíte s jejich používáním. Děkujeme za pochopení. více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close