Konopí je lidstvu známo již po staletí, dnes je však nově oceňováno především pro efekt, který jeho konzumace přináší.

Je zdrojem všech esenciálních aminokyselin, omega 3 mastných kyselin a to navíc ve správném poměru k omega 6 mastným kyselinám, konkrétně 1:3.

Vyniká jak významným obsahem vlákniny, tak i vápníku, železa, fosforu, hořčíku, zinku, mědi a manganu. Samozřejmostí je skutečnost, že podobně jako ostatní ořechy a semena, poskytuje našim tělům dostatek nutričně hodnotných bílkovin v dobře stravitelné formě aminokyselin.

Loupat či neloupat?

Podobně jako sezam, i konopí se na trhu objevuje v loupané a neloupané variantě. My na našem e-shopu nabízíme variantu loupanou, která je pro konzumaci vhodnější. V neloupané verzi by se konopné semínko ani nemělo konzumovat, protože jejich tvrdá křupavá slupka není vhodná k přímé spotřebě z důvodu těžké stravitelnosti.

Variabilní využití v kuchyni

Konopná semínka si nejlépe vychutnáte v kombinace se saláty z čerstvé i vařené, dušené, či restované zeleniny, jako přísadu v musli či kaších, nebo jako součást těsta při pečení chleba, sušenek a dalších dezertů.

Dýňové semínko

Dýňové semínko:

• vyniká zejména vysokým obsahem vitaminů skupiny B a zinku. Nejen díky tomu funguje jako účinná prevence proti chřipce a problémech s prostatou
• kromě toho je známo jako dobrý zdroj bílkovin a minerálů, především železa, zinku, manganu, hořčíku a draslíku
• součástí jeho složení jsou i polonenasycené mastné kyseliny a omega 3 a omega 6 mastné kyseliny.

Zobejte dýni a bude vám veselo!

Dýňové semínko příznivě působí na naši psychiku. Proč? Protože jeden gram dýňových semínek obsahuje stejné množství aminokyseliny tryptofanu jako sklenice mléka. Tryptofan je aminokyselina, která přispívá k tvorbě serotoninu. To je hormon, který podporuje dobrý spánek a duševní pohodu a klid.

Pro lepší stravitelnost vhodné opražit – ale na sucho!

Podobně jako jeho kolegové, je i dýňové semínko nejlahodnější a nejlépe stravitelné, když jej krátce na sucho opražíme na pánvi. Můžeme jej přidávat do musli, salátů, pečiva, dezertů, nebo jej jíst jen tak a zahnat jím chutě na sladké. Pokud semínka na několik hodin namočíte a poté rozmixujete, můžete je využít i k tvorbě pomazánek.

Po novém roce přicházíme se seriálem na pokračování, který se bude týkat semínek, které jsme v předchozích článcích poněkud zanedbávali. A poněvadž i mezi nimi se skrývají skutečné výživové poklady, nabyli jsme dojmu, že vás o ně nesmíme připravit. Všechna semínka, o kterých zde budeme hovořit, najdete na našem e-shopu i ve vybraných prodejnách.

Sezamové semínko

Sezam se řadí k nestarším známým pěstovaným olejninám vůbec.

Vzhledem ke své výživové hodnotě zaujímá na pomyslném žebříčku nutričního složení mezi semínky jedno z prvních míst. Obsahuje velké množství minerálů, zejména vápníku, a také je bohatý na vitamin B1. Kromě toho všeho sezam také posiluje imunitu a působí proti zhoubnému bujení.

Nejlépe chutná lehce opražený na pánvi.

Je libo loupaný, či neloupaný?

Na trhu je k dostání sezam loupaný i neloupaný, v sortimentu Green Apotheke se nachází obě varianty.

Obecně platí, že ta neloupaná je výrazně bohatší na živiny. Podle některých informací ale neloupaný sezam obsahuje kyselinu šťavelovou, která brání vstřebávání vápníku. Ačkoliv vápník, jak vyplývá i z výše uvedených informací, obsahuje více živin, než jen vápník, mohl by tento drobný nedostatek hovořit v neprospěch neloupané varianty a ve prospěch varianty loupané.

Lahodná tahini

Sezam je známý především díky pastě, která se připravuje z jeho semínek.

Tahini se vyrábí z loupaných i neloupaných semínek a kromě přídavku soli, v případě solených verzí, neobsahuje nic dalšího.

Jedná se tedy o velmi zdravou a nutričně bohatou potravinu, kterou můžete v kuchyni užít na sladko i na slano. Skvěle chutná s medem natřená na křupavé bagetce, nebo jako součást typického arabského pokrmu z cizrny zvaného hummus.

Exotické gomasio

Méně známým produktem, za jehož výrobou také stojí sezam, je tzv. gomasio, tedy směs mletého sezamu a soli. Užívá se jako zdravé dochucovadlo, skvělé je třeba na posyp rizota, těstovin či salátů. Zde poslouží, podobně jako třeba lahůdkové droždí, jako veganská náhrada sýru.

Lněné semínko

Len patří mezi naše tradiční hospodářské plodiny už po celá staletí. Podobně jako to sezamové, vyniká i semínko lněné mimořádným nutričním složením. Ať už se jedná o obsah vitaminů, především vitaminu E, minerálů, nebo omega 3 mastných kyselin. Pro ty, jimž se příčí konzumace ryb, představuje právě len nepostradatelný zdroj těchto esenciálních mastných kyselin.

Mlít či nemlít?

Oproti sezamu je lněné semínko velmi tvrdé, a proto pro konzumaci vcelku víceméně nevhodné. Pokud jej však umelete, třeba v mlýnku na kávu, můžete jej přidávat do nejrůznějších pokrmů podle vlastní fantazie a potřeby. Skvěle se hodí jako přísada do těsta na pečivo, do salátů, rizot, pomazánek, dezertů…

Pozor: žlukne!

Ovšem pozor – ačkoliv celé lněné semínko má poměrně vysokou trvanlivost, v namleté formě velmi brzy žlukne. Z toho důvodu je dobré neskladovat jej a umlít raději vždy čerstvé. V lednici takto vydrží maximálně 3 – 4 dny.

Hnědé či zlaté?

Dále pak můžete volit mezi lnem hnědým a zlatým. Opět obě varianty naleznete na našem e-shopu. Tyto dva druhy lnu se liší nutričně pouze nepatrně, zato významný rozdíl nastává při porovnávání chutí. Hnědý len se příchutí blíží oříškům, zlatý je výrazně jemnější.

Jak je to s vegetariány, vegany a těmi, kteří často cestují?

Na příkladech, jak se zařídit, když jste nuceni opustit pohodlí domova a tím pádem i možnost přípravy tak trochu netradičních jídel, si tentokrát ukážeme, že tento revoluční způsob stravování hravě zvládnou i vegani.

Jak se zařídit, když musím vycestovat?

• V restauraci si dejte jakékoliv masové jídlo bez přílohy a smetanové omáčky.
• Místo přílohy si vyžádejte další porci zeleniny či salátu. Vegani mohou požádat o větší porci zeleniny či salátu, případně o doplnění o dostupné ořechy či arašídy – protože arašídy jsou vlastně luštěnina. Protože vegani nemohou konzumovat živočišné výrobky, které jsou v této dietě stěžejní, jsou pro ně povoleny ořechy jako zdroj aminokyselin a dalších esenciálních látek potřebných pro správné fungování organismu.
• Vyhledávejte mexické, thajské či indické restaurace a jezte oblíbená jídla bez příloh – vyjma luštěnin samozřejmě. Ve všech těchto typech se pohodlně nají i vegani – tofu se zeleninou.
• Vybírejte kuřecí saláty bez smetanových dresinků – pořádejte o jednoduchý dresink z olivového oleje a balzamikového octa.
• V případě nouze (resp. např. jste na letišti, kde se nevyskytuje žádná mexická či thajská restaurace, nebo gril) zkonzumujte pytlík syrových mandlí nebo vlašských ořechů a dejte si závazek, že po několik dalších hodin nebudete konzumovat žádný škrob. V jednom pytlíku ořechů je dostatečné množství kalorií, která vám umožní z nich těžit dalších 12 hodin (nahradí 3 malá jídla!).
• Vezměte s sebou na cesty naše luštěninové či zeleninové chipsy a doplňte je o pokrájenou čerstvou zeleninu, kterou sbalte do plastové přepravní krabičky.

Nejen pro vegany: Proč je dobré užívat doplňky stravy?

• Následkem této stravy dochází ke ztrátám nadbytečné vody, důsledkem čehož mohou odejít i elektrolyty, proto autor doporučuje doplňovat draslík, hořčík, vápník.
• Draslík – stačí užívat draslíkem obohacenou sůl, nebo avokádo (ne více než hrnek či jedno jídle denně). To totiž obsahuje o 60 % více draslíku než banány a rovněž 75 % nerozpustných vláknin, což zajistí pravidelné vyprazdňování.
• Hořčík a vápník – se nejlépe konzumují v tabletách. 500 miligramů hořčíku před spaním rovněž přispěje ke kvalitě spánku.

Pro vegetariány a vegany: Jak na to, když nejíte maso ani další živočišné produkty?

• Jako jediný z mléčných výrobků je povolen tvaroh, který díky vysokému obsahu kaseinu zjevně napomáhá a urychluje redukci tuku.
• Povoleny též proteiny z konopí, hrášku či hnědé rýže. Ty se hodí především pro vegany, kteří jejich prostřednictvím doplní bílkoviny i kalorie.
• Vegetariáni mohou bílkoviny kromě vajec doplnit proteinem z hnědé rýže značky Growing naturals, nízkotučným tvarohem neochuceným Bio Milko (neobsahuje živočišná syřidla) a šmakounem přírodní aroma (šmakoun Adler) či šmakounem klasickým bez příchuti (Shmacker, Shmaky), které jsou vyráběny z vaječných bílků.
• Vegani kromě proteinů mohou v uměřeném množství konzumovat ořechy, a dále sójové výrobky jako je tofu nebo tempeh, případně jiné alternativy masa jako je například seitan, nebo robi.
• Skvěle se hodí i naše luštěninové či zeleninové chipsy, které poslouží jako zdravá a dobře stravitelná svačinka nejen ne cesty.

Jak se zařídit, aby Vás luštěniny nenadýmali a abyste si skutečně pochutnali? Tuto otázku zodpovíme v dalším článku.